廣東白糖糕，是粵菜里面的一種傳統(tǒng)點心，色澤潔白，口感軟糯，香甜可口，又叫白果糕。廣東白糖糕制作一般分為兩個步驟，糯米浸泡和蒸煮，下面我們詳細說明如何制作廣東白糖糕。

1.材料準備

椰漿、白糖、雞蛋、白果、桂花。

2.糯米浸泡

將糯米洗凈，用清水浸泡4小時以上，讓糯米充分吸水，煮的時候更好熟。泡好的糯米瀝干水，放入攪拌機里打成細膩的糯米漿，攪拌的時候加入椰漿和適量的白糖攪拌均勻。

3.糯米蒸煮

將蒸[鍋](https://baike.baidu.com/item/%E9%94%85/2540833?fr=aladdin)加水燒開，將糯米漿倒入模具中鋪平，再將模具放入[蒸鍋](https://baike.baidu.com/item/%E8%92%B8%E9%94%85?fromtitle=%E8%92%B8%E7%82%96%E5%8F%B0&fromid=10791960&fr=aladdin#3)內(nèi)，加蓋大火蒸煮15分鐘左右，取出晾涼。

4.配料制作

將白果剝皮取出，放入鍋中烤制至香脆，晾涼切碎。雞蛋打散，加入100ml水攪拌均勻，過濾取蛋清，蛋清刷在糕的表面，撒上適量的桂花、白糖和白果碎。

5.蒸煮糕

將烤好的糕放入蒸鍋，加入適量沸水，蓋上蒸鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，出鍋后倒扣在盤子里，切塊即可食用。

6.小貼士

糯米浸泡要充分，打成細膩的糯米漿，制作出來的糕體更加軟糯。

刷蛋清是為了讓糕的表面更加光滑，撒上白果、桂花和白糖讓糕體更加香甜。

現(xiàn)在，你已經(jīng)學(xué)會制作廣東白糖糕了，可以自己在家里動手試一下了。而且，糕的口感軟糯，香甜可口，做法簡單，操作容易。大家試試看吧！