膳魚，又稱白鰨魚，是一種肉質(zhì)鮮美的海魚。爆炒膳魚作為一道經(jīng)典的家常菜，口感鮮美，顏色美觀，受到了廣大吃貨的喜愛。

1.材料準(zhǔn)備

膳魚一條，青蒜苗適量，姜蒜適量，小米椒兩個，鹽適量，生抽適量，料酒適量，生粉適量，清水適量。

2.切魚

將膳魚去鱗去內(nèi)臟切塊，再用刀背將魚塊拍松。

3.腌制

生抽、料酒、生粉，攪拌均勻，腌制約30分鐘。

4.熱油爆炒

將熱鍋加油，放姜蒜爆香，加入腌制好的魚塊，爆炒至兩面金黃色，再加入青蒜苗和小米椒翻炒均勻。

5.調(diào)味

加入適量的清水，燒開后倒入少量的生抽，調(diào)味即可。

6.上盤裝飾

將炒好的膳魚盛出裝盤，以青蒜苗和小米椒為裝飾即可上桌享用。

以上就是爆炒膳魚的制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，享受美食的同時也最好遵守衛(wèi)生規(guī)范哦。