豉汁塘鲺煲是一道廣東傳統(tǒng)名菜，因其色、香、味、形俱佳，因此備受好評(píng)。在炎炎夏日，家庭美食不僅美味可口，而且富有營(yíng)養(yǎng)。如果你想用這種傳統(tǒng)美食，那么讓我們一起學(xué)習(xí)基本的烹飪方法吧！

準(zhǔn)備材料

木耳、芋頭、豆腐、根莖蔬菜、豆角、豆腐皮。還需要生姜、蔥、鲺魚、鹽、加入適量的水調(diào)制醬油，備用。

食材處理

豆腐皮須徹底泡軟，既洗凈，以便切成一定的長(zhǎng)度，但應(yīng)適當(dāng)切短，保持原味；蓮藕泡軟后，剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K狀，大小適中即可；鲺魚入水中洗凈魚鱗及魚肚，切段，清洗干凈。

蓮藕和芋頭

將切成小塊的豆腐煮熟，放入碗中備用。蓮藕和芋頭分別在開水中焯水，煮熟后撈出放在碗中備用。

修建木耳

將泡軟的木耳切去須根，切成塊狀備用。

炒香配料

把適量的油燒熱，先放入菜姜蔥，然后放入鲺魚煸炒至微黃。煸炒香后，再將調(diào)制好的醬油加入配料一起煮沸。

煲湯燉煮

在砂鍋中加入清水，加入所有的配料，取適量的鹽調(diào)味，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火輕輕煮熟即可。

以上就是豉汁塘鲺煲的做法。在制作過程中，需要特別注意油溫的掌握和醬汁的調(diào)料。做好的豉汁塘鲺煲色澤紅亮鮮美，香味十足，非常適合夏季食用。在享受美味的同時(shí)，還能增加身體的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體抵抗力。