廣式扒鴨，是廣東傳統(tǒng)的名菜之一，以其鴨皮香脆、肉質(zhì)嫩滑而廣受歡迎。那么，為什么廣式扒鴨的皮這么香呢？讓我們一起來探究其烹調(diào)技巧。

1.鴨選擇

肥瘦適中、不老不嫩的小公鴨，而且一定要新鮮，不要選擇冷凍的鴨子。

2.初烤技巧

先將鴨子刷上橄欖油，放入烤箱燒烤，烤到鴨皮開始變色，然后取出擦干，再烤，每五分鐘取出來再刷一遍橄欖油，直到皮變得酥脆。

3.調(diào)味技巧

將特制的調(diào)料涂于鴨身上，要均勻周到，讓每一塊肉都有口感與濃郁味道。

4.翻烤技巧

將鴨子翻面，再次刷上橄欖油，重復(fù)烤制方法，直到鴨皮和鴨肉都變得酥脆，色澤金黃。

5.刀工技巧

將烤好的鴨子切成薄片或者方塊，切開的鴨皮和鴨肉再重新拼起來，這樣表皮還能包住熱氣，保持鴨肉不會(huì)變冷。

6.佐料技巧

蔥、黃瓜、香菜等佐料，口感更佳，食欲大增。

廣式扒鴨的制作技巧看似繁瑣，但若能掌握技巧，就能夠讓每一道菜都變得更加美味可口。希望大家通過本文的介紹能夠更好地了解廣式扒鴨的食材、制作技巧和獨(dú)特的口感。嘗試一下自己親手制作，相信你也會(huì)愛上這款美食。