味道鮮美的蔬菜，長茄子則更是受到了廣大廚友的好評。那么，如何炒出美味的長茄子呢？下面，我們來看看幾種家常做法。

清炒長茄子

將長茄子洗凈，去蒂切段。熱鍋涼油，下入蒜末和姜末爆香，加入茄子翻炒，加入鹽和糖適量，繼續(xù)翻炒至熟。

醬炒長茄子

將長茄子切成塊狀，加入醬油和蒜末腌制20分鐘。熱鍋涼油，下入腌制好的茄子，翻炒均勻，加入適量白糖和水翻炒均勻，直至油彩均勻，出鍋備用。

魚香茄子

將長茄子洗凈去蒂切條，青紅椒切絲。熱鍋涼油，下入姜蒜爆香，下入肉末爆炒，加入醬油、鹽、糖、醋、豆瓣醬炒至出紅油倒出，再次熱鍋涼油，下入長茄子翻炒，加入之前的肉末，再加入青紅椒絲，最后淋上少許香油即可出鍋。

糖醋長茄子

將長茄子洗凈去蒂切條，面粉中加入水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧?，將茄子條均勻沾上面糊后炸至金黃色撈出備用。熱鍋涼油，放入蒜末、姜末，加入白糖、料酒、醋、鹽和適量清水，大火燒開后加入淀粉勾芡，將炸好的長茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入少許香油即可出鍋。

炒茄子肉醬

將長茄子切成小塊，肉餡炒至變色加入洋蔥末和姜蒜末，炒至香味出來后加入切好的茄子塊，用高湯蓋過茄子，燉煮15分鐘左右，加入醬油、鹽、黑胡椒粉、味精再炒均勻即可。

番茄炒長茄子

將長茄子洗凈去蒂切小塊，番茄切塊兒。鍋中熱油，加入姜蒜末爆香，加入茄子翻炒，加入番茄塊兒繼續(xù)炒至茄子熟透，調(diào)入適量的鹽和糖翻炒即可。

炒長茄子的做法是多種多樣的，以上只是其中幾種較為常見的家常做法。實際上，每個人都可以根據(jù)自己的口味和偏好來發(fā)掘出更多靈活多樣的做法，相信大家可以做出更加美味可口的長茄子。

想要吃到家常的長茄子，就趕緊動手嘗試一下吧！