正宗樂(lè)山甜皮鴨是四川傳統(tǒng)名菜之一，以口感酥脆、香氣四溢而聞名于世。它多用于各種宴請(qǐng)和家庭聚餐，成為了四川餐桌上不可缺少的一道佳肴。

1.選用優(yōu)質(zhì)食材

要做出正宗的樂(lè)山甜皮鴨，選用優(yōu)質(zhì)的食材非常重要。所以我們選擇合適的鴨子，要求它們都是成年的、體形健康的鴨子。

2.制作甜皮鴨脆皮

樂(lè)山甜皮鴨的特色之一就是其酥脆的甜皮。做法是將鴨子放到開(kāi)水中焯水，然后再用涼水沖洗。接著用白糖、醋、料酒和水混合成糖醋水，均勻滴在鴨子皮上，反復(fù)幾次，待鴨子晾干即可。

3.制作鴨肉調(diào)料

樂(lè)山甜皮鴨的調(diào)料也很重要。制作鴨肉調(diào)料可以用蔥姜末、孜然粉、花椒粉、生抽、鹽、糖等多種調(diào)料，將這些調(diào)料混合成調(diào)料汁液備用。

4.做炸鴨塊

將鴨子切成適當(dāng)大小的塊，適量油熱后下鍋，炸至金黃酥脆，撈出瀝干油分。

5.拌鴨塊調(diào)料

將做好的炸鴨塊放入碗中，倒入調(diào)料汁液，再加入適量蔥花和香菜，用筷子攪拌均勻。

6.烤鴨子

將調(diào)好味的鴨塊均勻放在烤盤(pán)上，放入烤箱中烤10-15分鐘，待鴨肉熟透后，拿出即可食用。

打造正宗樂(lè)山甜皮鴨需要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié),但只要做到每個(gè)環(huán)節(jié)恰到好處，就一定可以讓家人和朋友們大呼過(guò)癮，同時(shí)，也可以讓你成為一位廚藝高超的“廚神”。