牛肉燉海參是一道經(jīng)典的家常菜，它以鮮香入味、營養(yǎng)豐富著稱。但是，要想讓牛肉和海參的味道真正完美結(jié)合在一起，難度并不小。下面，就讓我們一起來學習一下如何制作一份美味的牛肉燉海參吧！

1.準備材料

海參、蔥姜蒜、料酒、黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、清水。

2.工序步驟

將牛肉洗凈煮一遍，去除血沫，用冷水洗凈。

將洗凈的海參用清水泡發(fā)，放入鍋中焯水去腥味，撇去浮沫。

鍋中放適量的油，將蔥姜蒜爆香、放入牛肉煸一下、加入料酒、黃酒燒幾分鐘、加水沒過牛肉。

大火燒沸后放入海參，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料。

用小火燉2個小時左右，直到牛肉燉爛。

3.注意事項

牛肉和海參都和水有一定的親和力，所以在制作過程中，水一定要足夠，以便讓它們的味道充分融合。

在燉的過程中，要時常攪拌，以防止粘鍋。

如果沒有壓力鍋，可以用砂鍋或者燉盅代替，燉制時間也要相應增加。

4.食用建議

牛肉燉海參可以搭配一些清淡的配菜，如小白菜、鮮豆腐等。

可以根據(jù)自己的口味適當調(diào)整調(diào)味品的用量。

吃的時候可以加點醋和辣椒油，口感更佳。

5.營養(yǎng)價值

膠質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很好的滋補作用，特別適合身體虛弱、貧血的人食用。

6.牛肉燉海參的變異做法

白玉海參，做法與普通海參一樣，但口感更加鮮美。

用黑椒粒代替花椒，更加適合喜歡重口味的人。

加入蘑菇、胡蘿卜等蔬菜一起燉制，營養(yǎng)更加均衡。

總之，牛肉燉海參是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜，尤其適宜在寒冷的冬季食用，在享受美食的同時也能保健養(yǎng)生。