重慶紅燒羊排是一道口感香糯、味道鮮美的地方特色美食。今天，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作一道正宗的重慶紅燒羊排。

材料準(zhǔn)備

料酒、生姜、蔥、花椒、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、耗油、鹽、水。

烹飪步驟

將羊排洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。

熱鍋冷油，加入姜蔥和花椒、干辣椒爆香。

加入羊排，翻炒至兩面金黃。

加入料酒翻炒，同時(shí)加入老抽、生抽、耗油、冰糖翻炒均勻。

加入適量的水，大火燒開后蓋上蓋子，小火燜煮15分鐘。

打開蓋子，調(diào)入鹽，讓其充分入味。

翻炒均勻，關(guān)火，起鍋裝盤。

烹飪貼士

選購(gòu)時(shí)以色澤肉質(zhì)光滑細(xì)嫩的羊肉為佳。

在制作的過(guò)程中，翻炒時(shí)需翻到羊排兩面酥脆金黃。

在調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適量添加。

燜煮時(shí)，火力適中，否則容易糊底。

食用方式

制作出的重慶紅燒羊排色澤光鮮誘人，姜蔥和花椒的香味撲鼻而來(lái)，回味無(wú)窮。可以作為主菜，搭配米飯一同食用，也可以當(dāng)作配菜搭配其它互搭菜品食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉的蛋白質(zhì)含量高于牛肉、豬肉，而且色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩。羊肉中含有種類多、含量豐富的氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合營(yíng)養(yǎng)不良、體力下降、產(chǎn)后體虛者等食用。此外，羊肉還富含鋅、鐵等微量元素，對(duì)于提高機(jī)體免疫力有一定的保健作用。

合理食用

羊排屬于高熱量食物，因此在食用時(shí)要注意適量，以免積累體內(nèi)脂肪，加重身體負(fù)擔(dān)。

通過(guò)這篇文章，相信大家都能夠?qū)W會(huì)如何制作一道正宗的重慶紅燒羊排了。在備好材料和工具后，放一些音樂(lè)，準(zhǔn)備好心情，跟著操作步驟一步一步來(lái)，制作出一道美味下飯的重慶紅燒羊排吧！