燙面甜餅，是一種口感酥軟、外皮松脆、內(nèi)餡醇甜的傳統(tǒng)小吃。這道美食的特點在于它的制作需要先將面團(tuán)燙熟后再搓成餅，此過程成為“燙面”。下面，就讓我們來看一看制作燙面甜餅需要注意的技巧吧！

1.選擇適合的面粉

燙面甜餅制作的關(guān)鍵是面粉。選用高筋面粉可以使餅皮變得更加筋道，口感更佳。此外，加入少量玉米淀粉和面筋粉可以增加面粉黏性，口感更加彈韌。

2.燙面的時間與水溫掌握

燙面時間不宜過長，過長會影響口感，使甜餅變得發(fā)硬；而水溫則應(yīng)足夠高，以便迅速煮熟，保證所燙出來的面團(tuán)口感綿軟、松軟。一般水溫應(yīng)該在90度左右，時間大約5-10分鐘，視面粉質(zhì)地而定。

3.調(diào)制面團(tuán)

將面粉與燙面之后的面團(tuán)充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入適量糖、牛奶、白芝麻、紅小豆、椰絲等輔助材料，并倒入少量植物油或豬油，使面團(tuán)更加柔軟，口感更佳。

4.搟面與搓形

面團(tuán)搟成直徑小于自己手掌的圓形薄餅，薄餅中央加入適量芝麻醬、蜜餞或其他喜歡的餡料，將其包裹在面餅內(nèi)部，按照此“包餡-搓成圓形”的步驟進(jìn)行搓制。搓制完成后，可以將其裹上一層厚厚的糖粉，以增加餅皮的酥脆度。

5.烘烤溫度的選擇

將制作好的燙面甜餅放入預(yù)熱好的烤盤，溫度要達(dá)到190度以上，大概需要15-18分鐘，直到烤至表面呈現(xiàn)出微微焦黃的色澤。

6.烘焙后的保存

烤好之后的燙面甜餅應(yīng)該當(dāng)天食用完畢，但也可以選擇密封在防潮袋中保存，放入冰箱冷凍保鮮。在需要食用時，可以將其退冰，再放入烤箱中熱烤一會兒，味道同樣美味可口。

以上是燙面甜餅的制作技巧，對于這道美食想必您也有著不少獨特的做法，歡迎在評論區(qū)留言分享，讓大家一起學(xué)習(xí)探討吧！