棉豆又稱花旗豆，是一種來源于南美洲的豆類，含有豐富的蛋白質和維生素，是素食者的首選。下面將介紹棉豆的做法。

1.準備工作

棉豆需要提前浸泡，以去除豆莢中的有毒物質。一般需要將棉豆用清水浸泡6至8小時，或在夜間浸泡，以便第二天烹制。此外，還需要備好調味料和配菜。

2.煮棉豆

將浸泡好的棉豆放在鍋中，加入適量的清水，水面高出豆子一厘米左右。開火煮沸后轉小火燜煮30至40分鐘，直到豆子軟爛，但不爛糊。期間可以加入鹽、大蔥、姜片等調味料。

3.配菜與調味

棉豆可以搭配各種蔬菜搭配，如胡蘿卜、土豆、西紅柿等。同時也可以根據(jù)自己的口味加入蔥、姜、蒜等調味料，烹制出不同口感的菜品。

4.健康價值

高纖維的食品，含有豐富的蛋白質和維生素。其營養(yǎng)價值不亞于豆腐，是素食者的不錯選擇。

5.棉豆的衍生品——城市棉花糖

在南美洲，棉豆還被用來制作一種叫做“城市棉花糖”的甜點。棉豆在磨成豆?jié){后，加入糖水和檸檬汁，攪拌后放入鍋里煮制，直至變得黏稠。最后，將其倒入一個大盆中，攪拌并吹氣，就可以成功制作出手工棉花糖。

6.菜品推薦——棉豆炒飯

將煮好的棉豆和米飯混合，加入青豆和胡蘿卜等蔬菜用油炒熟，再放入鹽和生抽調味即可。這道菜品口感豐富，顏色鮮艷，是一道受歡迎的健康菜品。

棉豆營養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可以蒸、燉、煮、炒、炸等。建議素食者、健康飲食者經(jīng)常食用。