成都水煮肉片是四川cuisine中最傳統(tǒng)也是最受歡迎的菜肴之一。它的特點是麻辣，口感爽滑。不用外出，自己在家做一盤，不僅可以滿足口腹之欲，還可以嘗試一下自己的手藝。

1.準備材料

準備500克豬肉，1把豆芽，3只嫩蒜葉，適量的生姜，適量的花椒，適量的辣椒面，適量的生抽，適量的鹽，適量的油，1小塊豆腐皮，2勺豆瓣醬，2勺郫縣豆瓣，1勺紅油。

2.處理豆芽

將豆芽洗凈，焯水，撈出過涼水過涼，切成細段。

3.處理肉片

將豬肉切成薄片，加適量鹽，生抽腌漬20分鐘，將腌漬后的豬肉下鍋煮3分鐘，撈出過涼水過涼。

4.炒辣椒醬和豆瓣醬

鍋燒熱后，加入油，下豆瓣醬、郫縣豆瓣、紅油、花椒炒出香味，加入適量的水，再倒入適量的辣椒面炒勻即可。

5.組合烹飪

將鍋燒熱，倒入適量油，放入生姜炒香后加入煮好的肉片，炒至肉片呈微黃色，將焯好的豆芽放入，翻炒10秒左右，加入適量的鹽和生抽，加入炒好的辣椒醬和豆瓣醬，再次翻炒勻。撒上蒜葉，出鍋。

6.最后

將豆腐皮炸至金黃色，并盛在盤底，鋪上肉片，將豆芽覆蓋在上面，再撒上蔥末、花椒粉以及辣椒油即可享用。

總之，成都水煮肉片是一道香辣可口的美食，想要做好這道菜肴，一定需要有耐心和細致的心，在不斷的嘗試中出獨家的烹飪技巧，才能夠真正做出美味的成都水煮肉片。另外，希望大家都能曼妙舌尖，享受四川美食帶來的麻辣和香繚。