豆瓣肘子是一道極具特色的川菜，辣味濃郁，肉質(zhì)嫩滑，非常適合下飯。那么，究竟如何做出美味的豆瓣肘子呢？下面就讓我們來一步步學(xué)習(xí)。

1.準備材料

豬肘子一只（約5kg）

姜蔥適量

郫縣豆瓣醬100g

大蒜適量

白糖適量

生抽適量

料酒適量

食用油適量

2.烹飪步驟

豬肘子洗凈后，用清水泡一晚，讓它排出血污，再切成塊狀備用。

熱鍋冷油，把肉塊煸炒至變色，倒入料酒炒勻，將姜蔥姜片放入鍋中再次翻炒。

把豆瓣醬放入鍋中，用中小火翻炒，讓豆瓣醬充分溶解。

將足夠的清水加入鍋中，用壓力鍋烹制至軟爛。

在另一個鍋中加入食用油，再倒入剁碎的大蒜，小火炒香后加入白糖，生抽翻炒均勻。

將炒好的醬汁與煮好的肘子組合在一起。翻炒至汁濃肉香即可。

3.注意事項

在浸泡肘子時，需將水經(jīng)常更換，以確保肘子能夠徹底剔除異味。

豆瓣醬的分量可根據(jù)個人口味進行適當調(diào)整。

在烹制醬汁時，需掌握好白糖和生抽的分量，以免過于咸或甜。

炒醬汁時需小火翻炒，以免糊底和糊鍋。

肘子湯汁可以保留，做菜或做面湯時一起使用，味道更佳。

以上就是制作豆瓣肘子的全部步驟，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整食用量，做出口感更好的豆瓣肘子。