對于喜歡涼菜和魚類的人而言，一道清爽的涼菜魚類佳肴可謂是再合適不過，不僅解口渴，更能開胃。今天，就給大家推薦幾道不同口味的涼菜魚類做法。

1.酸辣魚片

將魚片入開水鍋中焯水至變色，撈出過涼水備用。熱鍋加油，蔥姜蒜爆香，加入泡辣椒和花椒煸炒，加入鹽，糖，生抽，老抽，香醋，水燒開后勾薄芡。將魚片加入鍋中煮一下，倒出拌勻，最后切蔥花，撒上香菜，即可享用。

2.清蒸鱸魚

將鱸魚去掉內(nèi)臟，用清水洗凈，在魚皮上橫向分格沿著魚身抹上醬油，撒上蔥姜，蒸鍋里加上適量水，開火煮沸后，將放好蔥姜的鱸魚放入蒸鍋中蒸15分鐘，熄火后再燜五分鐘即可。取出皮肉分離，將魚皮取掉，將鱸魚肉放入盤內(nèi)，撒上香菜、花椒面，澆上香油即可。

3.豆腐魚片

將豆腐切成小片，魚切成片備用。熱鍋冷油，將豆腐片煎至兩面金黃，放入魚片，翻面煎至魚片變色，撈出豆腐和魚片盤中。將蔥姜蒜切末，用油熱鍋，爆香，加入調(diào)料翻炒均勻，澆在豆腐和魚片上即可。

4.蔥油鯽魚

將鯽魚入開水鍋中焯水至變色，撈出過涼水備用。熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，加入鯽魚煸炒，加料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻。熱鍋加油，放入蔥花爆香，澆在魚身上即可。

5.酸菜魚片

將魚片入開水鍋中焯水至變色，撈出備用。泡開酸菜，切成小段，切蒜片備用。熱鍋加油，蒜片爆香，放入酸菜翻炒至資源，加清水燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。加魚片，煮至魚熟，加鹽調(diào)味即可。

6.泡椒魚片

將魚切成片備用，泡椒洗凈切成小段，蔥姜蒜切成末，花椒炒香碾成粉備用。熱鍋加油，依次放入蔥姜蒜末、泡椒、魚片爆炒，加生抽、料酒、鹽等調(diào)味翻炒均勻。最后加少許糖，提味，撒上香菜，花椒粉即可。

以上就是為大家推薦的涼菜魚類做法，每道菜式口味各異、精彩非凡，無論是清淡清爽的鱸魚還是口感適中的酸辣魚片，都是非常值得一試的美味佳肴。

當(dāng)然，不同人對于調(diào)味和口味的看法不同，建議根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。期待大家在家中DIY出更加好吃的涼菜魚類嘍！