回鍋肉炒青椒是一道經典川菜,以口感鮮嫩、香辣爽口而廣受歡迎。其制作方法簡單易學，下面就為大家分享一下具體方法。

1.食材準備

青椒適量、老抽、醋、豆瓣醬、鹽、生姜、蒜、料酒、香油、花椒粉、淀粉。

2.回鍋肉處理

將回鍋肉加些清水，姜絲、料酒焯水，撈出瀝干備用。再將回鍋肉切成長條。

3.青椒炒制

將青椒洗凈切小塊，加少量油，翻炒均勻，加鹽稍微炒一下，保留綠色的色澤，盛出備用。

4.回鍋肉炒制

將油倒入鍋中，燒至七八成熱，放入回鍋肉炒至表皮略微變黃，加入蔥姜蒜，炒出香味。

5.開鍋調味

將豆瓣醬和料酒加入鍋中，快速翻炒均勻，再加入老抽、鹽、香油、花椒粉等調味，翻炒上色。

6.回鍋肉與青椒翻炒

最后加入炒好的青椒，翻炒均勻，撒上淀粉，翻炒至淀粉煮熟即可關火，裝盤即可。

回鍋肉炒青椒圖菜色鮮艷，口感爽口，香辣可口，是家庭宴客的不錯選擇。