聽到老北京燒茄子這個名字，相信大部分人都能想象到那碗冒著熱氣、色澤誘人的燒茄子，深受各個年齡段的人們喜愛。它不僅味道極其鮮美，而且還富含多種維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的保健作用。不知道怎么做的人也不用擔(dān)心，下面給大家介紹一下老北京燒茄子的做法。

1.材料準(zhǔn)備

大蔥、八角、花椒、姜絲、大蒜、甜面醬、老抽、生抽、白糖、雞精、料酒、香油、水淀粉。

2.茄子的處理

將茄子洗凈，去除莖，將茄子對半切開，再將每半段對半切成兩塊，用清水沖洗干凈。將切好的茄子放入沸水中焯燙1-2分鐘，取出放入涼水中備用。

3.鍋中炒香

鍋中倒入植物油，油熱后放入八角和花椒炸香，隨后放入大蔥、姜絲和蒜片，翻炒片刻，待香味散發(fā)出來后，放入茄子炒勻。

4.加調(diào)料燒制

將炒好的茄子倒入醬油、甜面醬、白糖、雞精、料酒和水淀粉調(diào)制好的汁水中，翻炒均勻，加入適量的水燒開后，將火調(diào)小煮5-8分鐘，直至湯汁變濃稠。

5.裝盤上桌

將燒好的茄子裝盤，淋上香油，撒上蔥花和芝麻就可以上桌了。

6.小貼士

茄子燒好后不宜再翻動，以免變成泥狀。

嫩、透、亮為上品，甜嫩味也是一個很大的特點(diǎn)。

以上就是老北京燒茄子的做法了，細(xì)心的你一定能做出香味撲鼻、味道鮮美的老北京燒茄子。不妨試試吧，相信你會愛上這道清香可口的食品。

健康從飲食開始，相信老北京燒茄子會帶給你更為美好、健康的生活。