蠶豆蔥花，又稱文豆，是冬春季節(jié)的時蔬，口感嫩脆，清香味美，營養(yǎng)豐富。當季的蠶豆蔥花多得數(shù)也數(shù)不過來，如果不想浪費，可以做成干蠶豆蔥花。下面將會介紹干蠶豆蔥花的制作步驟。

1.準備工作

清水、鹽和糖幾種材料，然后大量清洗過泉水并備用。此外，我們還需要準備電飯鍋、大碗和鍋鏟等廚具。

2.烹飪蠶豆花

將清洗過的蠶豆花翻倒進電飯鍋內(nèi)，重新加入1/2杯清水，調(diào)入鹽和糖（視個人口味而定）。然后將飯鍋開啟加熱模式，并輕輕攪拌。當上面的水分快要燒干時，加入適量的清水，并不斷地攪勻，如此反復(fù)進行，直到蠶豆花變得軟糯起來而汁液逐漸濃稠為止。

3.炒制蠶豆花

將燒好的蠶豆花移至一個大碗內(nèi)，然后在碗邊隨意抹上少量油，這樣做能有效防止粘連。之后，可以通過炒制的方式來使整個蠶豆花更加勁道，也更好吃。在鍋中加入適量油后，開火將鍋加熱至六七成熱，再加入已燒好的蠶豆花進行炒制，炒約2-3分鐘，直至混合均勻即可下鍋。

4.晾干蠶豆花

接下來將已炒制好的蠶豆花在鍋中翻炒，保證其受到均勻的熱力。炒至水分盡干且豆花稍稍黃變即可離火，將豆花晾在陰涼通風處，等待風干。

5.收集干蠶豆花

將已晾干的蠶豆花放入袋子內(nèi)，并把包口緊繃，將豆花曬干。然后就可以享受美味可口的蠶豆花，平時用來炒菜調(diào)湯效果也不錯。

6.儲存與保鮮

將干蠶豆花裝入干燥且密封的罐子內(nèi)，放在陽光直射不到且陰涼干燥的地方儲存。如果條件允許，可以放入冰箱冷凍存放。

以上就是干蠶豆蔥花的制作步驟，只要按照以上的方法就可以在家輕松做成美味的蠶豆花干了。大家可以嘗試著自己動手做一做，相信一定會收獲豐碩的廚藝樂趣。