竹筒魚是一道湖南的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槭怯弥裢舱糁贫妹?。但是，大家是否知道，竹筒魚還有另一種做法，那就是火燒。今天，我們一起來探秘竹筒魚的做法火燒吧！

1.材料準(zhǔn)備

鱔魚、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、生粉。

2.腌制鱔魚

將鱔魚去腥后，在魚身上劃幾刀，以便入味。將鱔魚放入碗中，加入姜蒜、鹽、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽攪拌入味，靜置1小時(shí)。

3.炒制調(diào)料

在鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，將腌制好的鱔魚放入鍋中炒至變色，倒入適量的水，加蓋煮10分鐘左右，使湯汁濃稠一些。此時(shí)根據(jù)口味加鹽，加少量生粉勾芡即可。

4.準(zhǔn)備竹筒

將竹筒用清水洗凈，放在火爐上烤炙，烤至水汽蒸騰為止。

5.燒制竹筒魚

將炒制好的鱔魚裝入竹筒中，約放入六七成滿，將竹筒的兩端用泥土封死，放在火爐上烤至約十分鐘，便能聞到鮮香撲鼻的竹香味。

6.取出竹筒

用鉗子夾住竹筒，將竹筒取出，小心不要燙傷手，用刀砍開竹筒，一份美味的竹筒魚就呈現(xiàn)在大家面前。

今天我們介紹了竹筒魚的另一種做法——火燒。通過火燒的方式，不僅能夠保留竹筒香味，還能夠更好地保持鱔魚的鮮美，讓美食愛好者的味蕾得到更加豐富的享受。