劉強是一位蟹料理愛好者，他獨創(chuàng)的蔥煎梭子蟹做法備受關(guān)注。下面介紹他的做法。

選材

梭子蟹是海南特產(chǎn)，要選肉質(zhì)飽滿，潔白不帶雜色，足夠肥美的蟹。新鮮的大蔥切成粗條。

料理

把梭子蟹洗凈，剪去蟹腳，挖出蟹黃備用。用刀在蟹背上剖開，去掉蟹肺和腮。在蟹背上加鹽、胡椒粉腌制15分鐘。撒上面粉。熱鍋涼油，放入蟹背下面，小火煎至兩面金黃，撈出待用。

炒料

蒜末爆香，加入蔥段、干辣椒爆炒。加入少量鹽、雞精。

混合

蔥炒香后，放入之前挖出的蟹黃，加入適量的香油、鮑汁、清湯拌勻，再放入之前煎好的蟹，用溫水淋在蟹身上燒燜。

上菜

起鍋前，將淋上的湯汁燒濃，撒上香菜末，起鍋前淋上一勺香醋，裝盤即可。

大功告成

煎出的蟹肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)飽滿，配上蔥香、油潤的汁，口感協(xié)調(diào)，營養(yǎng)豐富，是一道不容錯過的蟹料理菜品。

劉強的蔥煎梭子蟹做法持肯定態(tài)度，煎蟹的做法十分重要，整個過程以最高品質(zhì)的海鮮食材為主，配上各種配料，必定能讓人食欲大開。