雞蛋夾肉丸子是一道美味可口的家常菜品，在家庭聚餐中尤其受歡迎。但是，如何做出外焦里嫩的雞蛋夾肉丸子卻是需要注意一些細(xì)節(jié)問題的。下文就為大家介紹雞蛋夾肉丸子的家常做法及需要注意的問題。

1.選用優(yōu)質(zhì)肉類

雞蛋夾肉丸子的肉丸需要選用優(yōu)質(zhì)的肉類，比如豬肉、牛肉等。尤其是豬肉，比較適合做成丸子，口感柔嫩，容易入味。

2.雞蛋的選用

雞蛋是雞蛋夾肉丸子的嵌入物，選用新鮮的雞蛋能夠使丸子更加美味。注意要將雞蛋先煮熟再放入肉餡中，這樣可以防止丸子煮熟后雞蛋沒有煮熟的情況。

3.肉餡的處理

將選好的肉類放入榨菜機(jī)器中攪拌成肉末，然后加入雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、淀粉、鹽等餡料，最后反復(fù)攪拌至餡料上勁且細(xì)膩。餡料上勁的理由是每打一個丸子，都需要用雙手持中間稍微使勁揉揉。

4.裹面糊的制作

將適量的面粉加入少量的水?dāng)嚢杈鶆?，制成糊狀，保持比牛奶稠度更高?/p>

5.煎炸丸子

將肉餡包好雞蛋后整形，再沾上裹面糊，放入油鍋中慢慢煎炸至金黃色，然后撈起瀝干油份備用。

6.上湯做法

湯的浸泡對雞蛋夾肉丸子口感很重要。一般可選用瘦肉、老母雞等煲湯，傳統(tǒng)方法是用鴿蛋打散放入煲湯最后稍稍煮一兩分鐘，但口感更好的做法是用鮑魚汁代替鴿蛋汁，既香又鮮美，可以選擇適于自己口味的做法。

雞蛋夾肉丸子做法看似簡單，但是如何在做丸子過程中注意細(xì)節(jié)問題，能夠使得煮出的丸子更加美味可口。希望大家在制作雞蛋夾肉丸子時都能做出自己滿意的口感。