茄子是我們生活中常見的蔬菜之一，而四川家常茄子也因?yàn)槠渥龇í?dú)特、味道美味而備受大家的喜愛。如果您也想嘗試一下做一道地道的四川家常茄子，那么就跟著本文一起來學(xué)習(xí)吧！

1.食材準(zhǔn)備

茄子500g，辣椒糊適量，蔥姜蒜適量，蠔油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，生抽適量，淀粉適量，食用油適量。

2.茄子去苦

首先我們需要把茄子去苦，取一個(gè)容器，加入清水，再加入少許鹽和醋，攪拌均勻，最后把茄子放入水中浸泡約5分鐘即可。

3.茄子炸制

炸制茄子需要烤鍋，將鍋燒熱后，加入食用油，將茄子放入烤鍋中煎炸3分鐘左右，直到茄子變軟，呈金黃色即可。

4.配料炒制

在另一個(gè)烤鍋中，燒熱油，加入蔥姜蒜和辣椒糊，攪拌均勻后加入炸好的茄子，再加入蠔油、鹽、料酒、雞精和生抽，翻炒均勻，然后勾芡，將淀粉加入攪拌均勻即可出鍋。

5.茄子土豆片燜制

茄子土豆片燜制是四川家常茄子的經(jīng)典做法，只需將土豆切成薄片，與茄子一起炒制，最后加入少量清水燜制，即可做出地道的茄子土豆片。

6.茄子炒豆角

四川家常茄子還可以搭配豆角一起炒制，制作起來同樣方便簡(jiǎn)單，味道卻更加豐富。只需將茄子和豆角一起煸炒，加入調(diào)料炒制，最后出鍋即可。

7.茄子燒肉

茄子燒肉是四川家常茄子另一款經(jīng)典做法。只需將茄子和肉一起焯水，再加入配料煮沸，最后入烤箱燜制即可。

通過以上幾道簡(jiǎn)單的四川家常茄子做法，是不是已經(jīng)掌握了制作方法呢？來嘗試一下吧，相信定會(huì)讓你的家人和朋友們大呼過癮！