干鱈魚是一道美味可口的傳統(tǒng)佳肴，成品味道鮮美，口感細膩，營養(yǎng)豐富。想要嘗試自己制作干鱈魚嗎？下面給大家介紹干鱈魚的做法，讓您輕松享受美食。

1.選購鱈魚

選購干鱈魚時，需要選擇去鱗、去內(nèi)臟、去骨后的新鮮鱈魚，塊狀體形完整，表面無潮濕、黏糊現(xiàn)象。干鱈魚一般保質(zhì)期較長，但還是需要看一下生產(chǎn)日期，盡量選擇新鮮的干鱈魚。

2.泡發(fā)鱈魚

將選好的干鱈魚使用溫水輕輕清洗泡發(fā)，目的是去掉表面的鹽分和淤泥，還可以軟化鱈魚，方便下一步的處理。泡發(fā)時間根據(jù)干鱈魚大小和制作的需要而定，一般不少于6小時。

3.去骨

泡發(fā)好鱈魚后，去掉鱗片和魚刺，切成大小均勻的魚塊。方法是先用刀背將表面的鱗片敲松，然后從魚頭部順著魚身剝離即可去鱗。去骨時，將魚塊依次平放在案板上，將刀尖順著魚骨切開從而將魚刺剔出，并用刀將魚肉與骨頭分離。

4.加鹽腌制

將去鱗去骨的鱈魚塊均勻放在盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻后覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制。時間一般不少于24小時，可以根據(jù)口感需求適當(dāng)調(diào)整。

5.油炸

將鹽腌好的鱈魚塊拿出來，用吸油紙將多余水分擦干，然后將鱈魚塊放入鍋中油炸至金黃色出鍋，切成小塊，備用。

6.烹飪調(diào)味

將炸好的鱈魚塊裝盤，依次加入丁香、八角、豆蔻、桂皮、花椒等香料，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精等調(diào)味料，倒入適量水，上鍋蒸煮約30分鐘即可。

制作好的干鱈魚色澤金黃，外酥內(nèi)軟，口感香鮮可口，讓人回味無窮?？靵韲L試制作吧！

以上是干鱈魚的制作方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>