鯽魚(yú)青菜豆腐湯是一道養(yǎng)生美食，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感鮮美。下面我們來(lái)介紹一下它的制作方法。

1.食材準(zhǔn)備

適量的青菜以及一塊豆腐，另外需要蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料，這些材料都要提前準(zhǔn)備好。

2.處理食材

先把鯽魚(yú)洗凈，去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟等雜質(zhì)，切片備用。青菜要洗干凈，去老葉和根部，切成適當(dāng)大小的段。豆腐先切成塊，用開(kāi)水焯一下，去除豆腥味后再切片備用。

3.炒制基底

開(kāi)火倒入適量的油，加入切好的蔥、姜，煸炒出香味后，再加入些許調(diào)料，調(diào)味鹽、胡椒粉，然后再把鯽魚(yú)煎炸成金黃色的油炸魚(yú)。等鯽魚(yú)煎好后，提出備用，調(diào)制成清湯，待入鍋使用。

4.入鍋食材

將調(diào)好的清湯倒入鍋中，放入焯過(guò)水的豆腐，煮開(kāi)后放入切好的青菜，順勢(shì)放入炸好的魚(yú)片，大火煮10分鐘左右，期間加入適量的料酒和鹽繼續(xù)煮。如果喜歡酸爽的口味，可以加一些醋，再煮5分鐘左右待成品即可。

5.小竅門

制作青菜豆腐湯時(shí)，用手搓捏青菜的葉子，可以緩解青菜中的澀味產(chǎn)生。另外，鹽也能減輕豆腥味，所以在烹飪豆腐的時(shí)候，撒一點(diǎn)鹽是很好的選擇。

6.鯽魚(yú)青菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯽魚(yú)青菜豆腐湯的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和微量元素，其中鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，有益于增強(qiáng)人體免疫力，起到很好的滋補(bǔ)作用。豆腐含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有益，富含大豆異黃酮，還有改善女性更年期癥狀的作用，青菜中含有豐富的維生素和纖維素，同時(shí)還能補(bǔ)充人體必需的鐵元素，非常利于身體健康。

以上就是制作一道美味鯽魚(yú)青菜豆腐湯的全部步驟和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，感謝大家的閱讀，希望您能和家人一起享用一份健康美味的青菜豆腐湯，祝大家健康、快樂(lè)每一天！