虎頭雞，又稱為口鱉頭，是一道中華美食。食材上選用的是土雞，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受廣大美食愛好者的喜愛。虎頭雞的經(jīng)典做法究竟是什么呢？以下將為大家詳細(xì)介紹。

1.選料精準(zhǔn)

制作好的虎頭雞離不開選料精準(zhǔn)，一定要選用土雞，而且要挑選體形略小、骨骼較細(xì)的。然后要淋醋、腌制，口感方可更佳，肉質(zhì)更有彈性。

2.虎頭雞的處理技巧

內(nèi)臟后，要先用開水燙一下，然后把雞肚子里倒熱水，再取出切成小塊，配入輔料，再將虎頭雞放入燉盅中。

3.輔料的搭配

虎頭雞的輔料搭配也很重要，要有草果、桂皮、干山楂、姜絲和花椒等配料進(jìn)行燉制，燉出的虎頭雞又香又勁道。

4.燉制功夫

接著是關(guān)鍵的燉制過程，以煤氣灶燉制為例，先高火燒開水，然后用小火燉制，大約30分鐘后再加入紅棗、枸杞，再燉上20分鐘，最后將口感完美的虎頭雞燉盅蒸出即可。

5.虎頭雞的配料

虎頭雞入菜后，要選用怎樣的配料呢？可以用蔥姜蒜末、醬油、花椒粉、松花蛋、熟銀杏、香菜等，讓虎頭雞的味道更加美味。

6.美味虎頭雞的食用方法

虎頭雞砂鍋是最常見的食用方式，不管是燉鍋還是煲鍋，都需要用中小火慢慢熬制。最后加上姜末、蔥花、香菜，吃起來更清爽。

以上就是虎頭雞的經(jīng)典做法，希望大家能夠認(rèn)真參考，并在家中親自嘗試。相信只要按照以上步驟來做，一定能燉出口感細(xì)嫩香鮮的虎頭雞！