雞蛋蝦餅是一道常見的家常小吃，口感香脆可口，深受廣大食客的喜愛。雞蛋蝦餅制作并不困難，只需掌握一定的技巧，就能做出美味可口的雞蛋蝦餅。

1.準(zhǔn)備材料

制作雞蛋蝦餅需要準(zhǔn)備以下原料：

雞蛋兩個

面粉250克

蝦仁250克

姜末適量

蔥花適量

鹽適量

生抽適量

料酒適量

2.蝦仁的處理

將蝦仁去殼洗凈后，用水淀粉順時針攪拌三十圈，再逆時針攪拌三十圈，讓蝦仁表皮吸附上淀粉，口感更加爽滑。

3.面糊的調(diào)制

姜末、鹽、料酒、生抽、蔥花、適量水調(diào)勻，攪拌至面糊沒有顆粒。

4.蝦仁的拼合

將蝦仁均勻地放在面糊上，把面糊用小勺攪拌均勻后堆成薄餅，注意要盡量均勻。

5.制作雞蛋液

將雞蛋打入碗中，順時針打20圈，再逆時針打20圈，加入少許鹽和料酒打散，調(diào)成蛋液。

6.煎餅烤制

先熱油，油溫不要過高，油溫達(dá)到六成熱時，把調(diào)好雞蛋液的雞蛋液淋上薄餅表面，煎至兩面金黃即可。

做好的雞蛋蝦餅色澤金黃，口感香脆可口，是一道美味小吃。大家不妨動手嘗試一下吧！