蔥餅，是一種流行于中國北方的小吃，具有口感酥脆、香味撲鼻的特點。下面介紹一種簡單的筋餅做法，讓您也能輕松制作出美味的蔥油餅。

材料準備

溫水、食用油、蔥花、鹽、糖、雞精。

和面

將中筋面粉加入溫水中，揉成團狀，開始和面。此時要分幾次揉勻，最后會出現(xiàn)面團比較干粉感覺的時候，加入一點點水再揉一下就好。揉至面性光滑，沒有面粉就好。揉好的面團放置醒發(fā)20~25分鐘。

搟面

準備好面團后，將其分為若干小份批次，搟成一圓形薄片，搟好的時候墊上一份保鮮膜，輕輕搟，防止面粉撒落。搟好的薄片撒上蔥花，將它卷起來，搟成一個圓餅狀。

煎制

煎盤放兩個湯匙油先加熱，然后將搟好的面餅放進去，小火煎至兩面金黃酥脆即可。中途根據(jù)個人口味可以撒上一點點鹽、糖、雞精等調味品。

完成

煎好的蔥油餅放置幾分鐘，開動唇齒，一口抹著雞蛋液溫熱，外面酥脆，里面嫩軟的蔥油香餅入口綿軟。

小貼士

對于不太會搟餅的親們可以先將搟好的蔥油香餅放入冰箱保鮮室寒冷處放置20分鐘再進行搟面，可以更好的搟好蔥油餅。

注意事項

在烹飪過程中，不要把火開得太大，以免烤糊或者過度熟烤，同時注意安全，防止燙傷。

當然，這僅僅是一種簡單的筋餅做法，您可以根據(jù)自己的口味進行搭配和調整，打造出屬于自己的蔥油餅。

筋餅做起來并不難，主要是需要有一定的經驗和技巧，想要做出口感酥脆、香味撲鼻的筋餅，需要花費一定的時間和精力。當然，更重要的是做好多次練習，不斷調整適合自己的口感和搭配。