西紅柿炒面是一道簡單、美味、經(jīng)濟的家常菜，是很多人兒時的回憶。但是，要做出口感好、味道好的西紅柿炒面并不是一件容易的事情。下面，我將為大家介紹一些西紅柿炒面的家常做法。

1.選擇面條

選擇適合炒面的面條非常關(guān)鍵。比較好的選擇是寬面條或細的意大利面。面條要選用細掛面，煮的時間不能太長，略帶韌勁，口感略帶勁道。

2.準備配菜

西紅柿炒面的配菜可根據(jù)口味和個人喜好選擇。比如向日葵、胡蘿卜、豌豆、綠豆芽、洋蔥等。配菜選好之后，要先和西紅柿一起炒，再加入面條。這樣可以使口感更好。

3.制作西紅柿醬

制作西紅柿醬是西紅柿炒面成功的關(guān)鍵所在。首先，在鍋里熱油，加入花椒煸炒出香味，然后加入切碎的蒜末、姜末和西紅柿一起煸炒至熟透。然后，加入適量糖和鹽，再加適量水，炒至西紅柿變?yōu)獒u狀。

4.煮面條

將面條放入鍋中，加入足夠的水，待水燒開后再加入少許鹽和油，防止粘連。大火煮5分鐘左右，至面條軟爛就可以。撈出后，趁熱加入準備好的西紅柿醬，攪拌均勻，碼盤備用。

5.炒配菜

將切好的配菜一起放入鍋中，根據(jù)個人口味加適當?shù)柠}和胡椒粉，煸炒3分鐘左右吧，過火會破壞菜品口感，時間不夠會口感生澀。

6.炒西紅柿炒面

將炒好的配菜倒入煮好的面中，放入適量醬油、醋、辣椒油和煮開的肉湯（沒有的話用清水代替），再炒勻。最后，盛出并擺上一些細蔥花，味道更佳。

做好一道西紅柿炒面并不難，關(guān)鍵是掌握好每個環(huán)節(jié)。希望以上的家常做法能對大家有所幫助，大家也可以根據(jù)自己的口味和喜好進行改良，做出更好吃的西紅柿炒面。