酸菜炒芋子是一道非常經(jīng)典的家常菜式，既營養(yǎng)且美味，特別適合冬季的時候食用。這道菜的主要食材是芋頭和酸菜，炒起來酸甜口感自然增強，美味可口，吃下去還能感受到淡淡的酸味，非常適合喜歡酸口味的人。下面就分享一下酸菜炒芋子的做法吧。

1.材料準備

1.新鮮的芋頭一顆
2.酸菜適量
3.姜蒜末適量
4.辣椒末適量
5.鹽適量
6.味精適量
7.雞精適量

8.油適量

2.芋頭去皮切塊

1.將芋頭洗凈去皮后切成小塊，并用清水浸泡5分鐘，讓其多泡掉一些淀粉。
2.芋頭焯水，燒熱鍋后加油煸炒，將炸至表面酥脆后盛出；

3.將芋頭和酸菜切成小塊，姜蒜和辣椒切末備用。

3.翻炒材料

1.熱鍋涼油，用中小火倒入姜蒜末，辣椒末爆香后再加入酸菜煸炒，直到有所收縮，也開有一些酸味；

2.再將芋頭翻進去，煸炒均勻后盛出。（不要過度煮炒，會讓芋頭變得軟爛無味）。

4.切芋頭

燒開鍋后放入芋頭塊，焯水至熟。裝盤備用。

5.炒酸菜與芋頭

將姜蒜和辣椒末煸香，加入酸菜煸炒出酸味，再將芋頭塊裝入鍋內(nèi)拌炒片刻，最后用少許鹽，味精，雞精調(diào)味。

6.成品盛出

將炒好的酸菜芋頭倒入盤中，放碗少量的蔥，香菜末即可。

總的來說，酸菜炒芋子是一道非常地美味的家常菜，酸菜和芋頭的搭配，吃起來酸酸甜甜的非常開胃，入口鮮美。下次有機會不妨也嘗試一下，讓你的味蕾感受醇香美味。