剪粉，又名撇粉，是一種流行于華南地區(qū)的面食。它是以粉條為主料，配以豆腐絲、肉絲、菜絲等配料，搭配醬料和調(diào)料制成的。剪粉的主要特點(diǎn)是口感爽滑、鮮嫩可口。

1.剪粉的主要材料

豆腐絲、肉絲、菜絲、雞蛋、油、醬油、鹽、雞精、醋、蒜末、姜末、香菜末。

2.剪粉的做法

肉絲、菜絲和雞蛋一起打散，放入鍋中煎熟備用。
2.另起鍋，加入適量油，燒熱。
3.將粉條放入鍋中翻炒，并加入醬油、鹽、雞精、醋、蒜末、姜末等調(diào)料。
4.將煎好的豆腐絲、肉絲和菜絲加入粉條中拌炒。
5.最后加入香菜末裝盤即可。

3.剪粉的食用方法

在吃剪粉時(shí)，可以先用夾子把粉條剪成小段，使得吃起來更方便、更有嚼勁，最后搭配上豆腐絲、肉絲、菜絲和調(diào)料等一起食用。

4.剪粉的風(fēng)味變化

根據(jù)個(gè)人的口味不同，可以將雞蛋換成皮蛋、咸蛋等，或加上腌肉、臘肉等配料，以增加口感的多樣性。

5.剪粉的歷史典故

相傳，剪粉這個(gè)名字來源于明朝萬歷年間，廣東的一位名叫葉崗的師傅，他手藝精湛，以剪面而聞名。一天，他在為宴席搭配菜譜時(shí)，將剪面改成了剪粉，創(chuàng)造出了獨(dú)具特色的剪粉菜品。后來，這種技藝逐漸傳開，成為了一種廣受歡迎的美食。

6.剪粉的營養(yǎng)價(jià)值

剪粉主要富含碳水化合物，在熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、尼克酸等方面也有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

在制作過程中，剪粉是健康食品的代表，它不含有任何色素和防腐劑，因此吃起來安全健康。同時(shí)，剪粉制作簡單，風(fēng)味獨(dú)特，是一款適合全家人享用的美食。