栗子蛋黃酥是一種廣式點心，屬于糕點類，口感綿軟，顏色金黃，外形像個蓮花狀。食材主要包括栗子醬、糯米粉、糖、雞蛋、花生油等。這里介紹一下制作栗子蛋黃酥的詳細(xì)步驟。

1.如何制作栗子醬？

制作栗子醬很簡單，只需要將栗子洗凈，煮熟，去皮，搗成泥，加入適量的糖和食用油，攪拌均勻即可。

2.面粉和糯米粉的比例是多少？

栗子蛋黃酥的外皮需要用到面粉和糯米粉，比例是2：1。將兩種粉混合后，篩一遍，過篩后再加入適量的糖，拌勻。

3.雞蛋該如何處理？

雞蛋要分蛋清和蛋黃。將蛋黃和適量的栗子醬混合均勻，制成圓形蛋黃球，備用。蛋清則用來調(diào)制面糊。

4.如何制作面糊？

取適量蛋清，加入少量水，攪打至起泡。將混合好的面粉和糯米粉逐漸加入蛋清中，拌勻，揉成平滑面團(tuán)。

5.面團(tuán)的發(fā)面時間是多久？

將揉好的面團(tuán)醒發(fā)約20分鐘，這樣才能保證栗子蛋黃酥的口感松軟，不會太硬。

6.如何組裝栗子蛋黃酥？

用搟面杖將面團(tuán)搟成長條形，將蛋黃球包裹在面團(tuán)中央，將面皮團(tuán)成蓮花狀，用小刷子在表面刷上一層蛋黃液，放入烤箱烘焙即可。

栗子蛋黃酥的制作雖然比較繁瑣，但是味道非常美味，既可以自己品嘗，也可以作為小禮品贈送給親朋好友。嘗試一下這道廣式點心吧！