素茄子土豆鹵是常見的家常素菜，其制作簡單易學，味道鮮美，深受人們喜愛。下面為大家介紹一下素茄子土豆鹵的制作方法。

1.準備食材

素茄子土豆鹵的食材主要有茄子、土豆、豆腐、胡蘿卜等，將食材全部清洗干凈，去皮切成塊狀備用。

2.烹制素茄子土豆鹵

熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜爆香；

放入土豆丁煸炒至微黃色，再加入胡蘿卜丁翻炒片刻；

將茄子塊放入鍋中，翻炒至表面變軟，加入鹵料；

豆腐塊也放入鍋中反復翻炒片刻，直到吸附入味；

最后撒一點青蒜或香菜，即可出鍋。

3.小竅門

要使土豆燉得入味，可以在炒土豆時多加一些油，并酌情加入少許鹽調(diào)味。

4.飲食搭配

素茄子土豆鹵是一道健康的素食菜品，既可以當做主菜搭配米飯食用，也可以作為下酒菜搭配啤酒飲用。

5.常見問題

如何選購新鮮的茄子土豆？

挑選表皮光滑，形狀完整，色澤鮮亮的新鮮茄子土豆即可。

茄子容易發(fā)苦，如何去除苦味？

可將切好的茄子塊浸泡在鹽水中，待其吸收鹽水后再處理。

6.營養(yǎng)價值

素茄子土豆鹵營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素和維生素C等多種營養(yǎng)素，有利于增強免疫力，促進消化，有益于健康。

以上就是素茄子土豆鹵的做法大全，相信大家已經(jīng)掌握了這道美味素菜的制作方法?？靵碓囋嚢?！