廣西公館扣肉是廣西特色美食之一，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜品?？廴獾淖龇▊鹘y(tǒng)精細(xì)，食材選用高品質(zhì)五花肉，紅糖、醬油等輔助調(diào)料，烹制出的肉質(zhì)麻婆、肥而不膩、入口即化，堪稱美味佳肴。下面就讓我們一起了解廣西公館扣肉的做法吧！

1.原材料的選擇

廣西公館扣肉的做法選用五花肉是一定要新鮮的，五花肉的肥肉與瘦肉要分明，而且瘦一點(diǎn)的肉質(zhì)會更加入味兒。同時選用洋蔥和姜是為了祛腥，讓扣肉入口后更加清爽。

2.肉的處理

將提前備好的五花肉用開水焯一下，這樣可以將血水和雜質(zhì)煮出來。焯過后再用清水沖洗干凈，這樣肉就做好了準(zhǔn)備。兩面會有一些油脂，也會有些瘦肉，要根據(jù)肉的形態(tài)用刀切出大約3到5厘米的寬度。

3.調(diào)料的準(zhǔn)備

制作這道廣西公館扣肉需要使用到的調(diào)料是較為簡單的。只需要將足夠的食鹽和糖混合在一起，糖和鹽的比例為1:1，更好的口感是可以自己根據(jù)喜好進(jìn)行微調(diào)的。黃酒、生抽、老抽、八角、桂皮等需要一個一個的準(zhǔn)備好。

4.烹制過程

可選擇沙鍋或者琺瑯器燉煮，選用之后再將肉慢慢地放入其中，用夠的調(diào)料，然后開火大火，在燒沸之后再轉(zhuǎn)小火。在剛開始的時候也可以加一些足夠的水，它的份量是要能夠淹過肉的。這樣可以讓肉更加入味，而且煮出來的時候也不會干癟。燉約30分鐘左右，然后加入姜和洋蔥作為底盤燒開，讓香味更加濃郁。

5.出鍋和享用

燉煮完畢話，那就可以取出來不停地轉(zhuǎn)動，慢慢剝離掉肉蓋的紗布，最后就是美味的扣肉了。它的汁水被包含在肉里面，肉質(zhì)十分的鮮嫩多汁，口感極佳。然后可以切成小塊，切的時候可以切成薄片，口感會更加絲滑，搭配飯菜食用，吃過后后味綿長，回味無窮。

6.小貼士

在制作扣肉的時候，要選擇干凈的鍋具，將豬肉快速焯水后，可以讓肉質(zhì)更加麻婆，口感更加美妙。并在燒沸之后轉(zhuǎn)小火慢慢的進(jìn)行燒泡，將其燒制軟爛，最后放入姜和洋蔥再次燒制一下即可上桌。

7.注意事項(xiàng)

廣西公館扣肉烹制過程中需要掌握好火候，不能燒過，否則肉會硬而不易入味兒。同時選用的糖分比較高，需要加點(diǎn)鹽調(diào)和，扣肉會更鮮美，更加入味。

總之，廣西公館扣肉是一道傳統(tǒng)美食，是廣西本土的特色美食。其麻婆的肉質(zhì)、多汁的汁水，一口下去，鮮香在舌尖慢慢綻放，是每個吃貨都非常喜歡的食品。如果你喜歡嘗試不同的美食，那么一定不要錯過這款經(jīng)典美食。品味道地的廣西美食，感受番禺之美。