老鴨湯面條是一道非常適合冬季食用的精美小吃。它不僅口味豐富，而且既可當(dāng)主食，又可當(dāng)副食。下面就讓小編來介紹一下老鴨湯面條的做法吧！

1.食材準(zhǔn)備

老鴨1只，姜片4片，蔥1根，鴿子豆芽250克，山藥1條，面條250克，鹽適量，油適量，料酒適量。

2.材料處理

老鴨宰殺后，放入鍋中煮沸撈出，切成小塊。將蔥切段，姜切片備用。鴿子豆芽處理干凈備用，山藥洗凈去皮切塊。

3.老鴨湯的煮制

將切好的老鴨放入砂鍋中，加入適量水，大火煮沸后倒掉水，加適量清水、蔥、姜、料酒后煮開，再轉(zhuǎn)中火煮2-3小時(shí)。

4.雜菜的處理

將鴿子豆芽放入鍋中，加入適量水，加鹽煮熟，撈出備用。山藥切塊，焯水后備用。

5.面條的煮制

鍋中燒水到沸騰，放入適量面條，剪掉面條的一端，用筷子攪拌，煮至面條熟透后用漏勺撈出，過涼水后為面湯基礎(chǔ)。加油可防止面條粘連。

6.碗的擺放

先將雜菜擺在碗底，再加入面條，倒入熱騰騰的老鴨湯，撒上一點(diǎn)蔥花即可。

總之，老鴨湯面條看上去很簡(jiǎn)單，但技巧要領(lǐng)是有的。不過用心去制作，相信您能做出美味的老鴨湯面條，讓你一次品嘗到火鴨的鮮美和面條的爽滑。做法也適用于其他肉湯。