班節(jié)大對(duì)蝦是一道廣東傳統(tǒng)美食，以新鮮大對(duì)蝦為主料，選用特制料汁烹制而成。蝦肉鮮嫩，汁香味美，是家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)的首選美食之一。下面介紹班節(jié)大對(duì)蝦做法。

1.選擇優(yōu)質(zhì)大對(duì)蝦

制作班節(jié)大對(duì)蝦以選擇新鮮大對(duì)蝦為首要條件，選用通體硬挺，頭部略呈弧形的蝦為佳。蝦頭中的蝦膏特別香甜，是制作班節(jié)大對(duì)蝦的重要材料。

2.準(zhǔn)備特制料汁

制作班節(jié)大對(duì)蝦的特制料汁包括：生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、麻油等。根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)料，并攪拌均勻備用。

3.處理蝦仁

洗凈大對(duì)蝦，去掉蝦須、蝦腳和蝦殼，留下蝦仁。將處理后的蝦仁均勻沾上淀粉。

4.制作香蔥蒜茸醬

香蔥蒜茸醬是班節(jié)大對(duì)蝦的配料之一，普通配料包括：香蔥、姜、蒜、辣椒等，并按照個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉、麻油進(jìn)行調(diào)味，制作完成后備用。

5.爆炒蝦仁

將已經(jīng)沾上淀粉的蝦仁放入鍋中爆炒至金黃色，將鍋中油倒掉多余油份，將剛剛備好的特制料汁倒在蝦仁上，大火翻炒均勻至湯汁收干，加入適量的油爆香蔥蒜茸醬和干辣椒末，再次翻炒均勻即可。

6.裝盤享用

將炒好的班節(jié)大對(duì)蝦盛入盤中，撒上適量的香菜或蔥花點(diǎn)綴，并撒上適量的花生米或豆皮絲，用砂鍋或保溫飯勺保溫即可。

以上就是班節(jié)大對(duì)蝦的制作方法，請(qǐng)大家親自制作一下，感受廣東美食的美味和獨(dú)特。

班節(jié)大對(duì)蝦的口感鮮美爽口，蝦肉鮮香嫩滑，調(diào)味汁汁香味美，肉質(zhì)爽滑，是一道不可多得的珍品美食。制作過程不是很麻煩，想要嘗試的小伙伴們千萬不要錯(cuò)過。