燒豬心是一道廣東特色菜，用料簡(jiǎn)單，味道美味，而且富含蛋白質(zhì)和維生素，受到很多人喜歡。以下就來(lái)介紹一下燒豬心的做法。

1.準(zhǔn)備材料

姜蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、花椒等。

2.處理豬心

清洗豬心，去掉外層筋膜，再切成片或者塊，用冷水焯水5分鐘，然后撈出。這樣可以去除異味，把血水焯出來(lái)。

3.燒豬心

熱鍋涼油，加入姜蔥和花椒爆香，倒入焯好水的豬心，加入料酒，炒制一分鐘后加入老抽、生抽、鹽和糖，繼續(xù)炒制至豬心上色。然后倒入適量的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。

4.煮熟的訣竅

焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，炒制時(shí)火不要開(kāi)過(guò)大，燜煮時(shí)火也不宜過(guò)大，避免豬心煮老煮硬。

5.食用建議

燒豬心口感鮮嫩有彈性，可以配搭白飯或者面條一起食用，或者做成蒸蛋糕一起吃。

6.注意事項(xiàng)

豬心應(yīng)該事先處理干凈，去除油脂和筋膜，以免影響口感。另外，在料酒和醬油的選擇上也要多留意，盡量選擇上好的品牌和純天然的調(diào)料。

7.小結(jié)

燒豬心是一道極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食，而且制作簡(jiǎn)單。只要按照上述的步驟進(jìn)行處理，掌握好火候，就可以在家中輕松制作美味營(yíng)養(yǎng)的燒豬心啦。