雞蛋皮是一道營養(yǎng)豐富，口感獨特的小吃，許多人都喜歡品嘗。制作雞蛋皮并不復(fù)雜，只需掌握好一些技巧，就能夠做出美味可口的雞蛋皮。

1.準(zhǔn)備材料

制作雞蛋皮所需要的主要材料包括：雞蛋、面粉、水、鹽、糖及油等。其中，要選擇新鮮的雞蛋，面粉盡量選用筋度高的中筋面粉，糖與鹽的含量要適宜，可以加少許雞精提升味道。

2.制作面糊

雞蛋、水、鹽、糖等材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢钑r要從底部往上攪拌，至沒有顆粒并且面糊變得光滑時即可停止。如果面糊太稠，可以適量加入一些水，調(diào)整到適合的稀薄程度。

3.預(yù)熱平底鍋

將平底鍋放在爐灶上，加入少量油，均勻涂抹在鍋底，使用中火進(jìn)行預(yù)熱。預(yù)熱之后將火調(diào)小至小火，并且將面糊倒入平底鍋，搖晃鍋子使得面糊平均涂抹在平底鍋上。

4.加蓋煎烤

將平底鍋蓋起來，保持中小火煎烤，約一分鐘之后，取下平底鍋蓋檢查雞蛋皮底部是否已經(jīng)熟透，如有黃色小氣泡冒出，則可以輕輕涂抹少量油，翻面繼續(xù)煎烤。

5.翻面烤制

等到雞蛋皮底部熟透后，用鏟子將雞蛋皮從中間翻面，繼續(xù)煎烤另一邊，煎烤至兩面呈現(xiàn)出類似銅鍋一般的顏色，雞蛋皮就可以出鍋了。

6.切塊與配菜

將煎好的雞蛋皮取出切成均勻的小塊，選擇自己喜歡的一些蔬菜或沙拉配菜，放在雞蛋皮上進(jìn)行搭配。

制作雞蛋皮的過程并不難，只要掌握好關(guān)鍵的烤制時間、火候、技巧等因素，就能做出口感脆嫩、美味可口的雞蛋皮，適合做為下午茶小點心或者家庭聚餐的小吃。試試做一做，迎來大家的掌聲和贊嘆吧！