拌折耳根是一道口感清爽、健康美味的涼菜。它的主要原料是鮮折耳根，通過(guò)去除雜質(zhì)、洗凈、切片，最后加入其他蔬菜、調(diào)料，制成一道美味可口的拌菜。下面是拌折耳根的具體制作步驟及需要注意的事項(xiàng)：

1.原料及準(zhǔn)備工作

選擇鮮嫩的折耳根，去除雜質(zhì)，洗凈，切成適量的片。
準(zhǔn)備輔料：洋蔥、青紅椒、花椒、糖、鹽、白醋、香油等。

2.制作過(guò)程

（1）洋蔥和青紅椒分別洗凈，切成細(xì)絲，用蒜泥、花椒、鹽等加工成調(diào)料。
（2）將折耳根片焯水燙熟，不要煮太久，避免爛糊。
（3）撈出備用，將調(diào)料加入，拌勻。
（4）最后加入少量糖、鹽、白醋、香油等調(diào)味即可。

3.注意事項(xiàng)

（1）折耳根不能煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則口感不佳。煮的時(shí)間掌握在1-2分鐘之間即可。
（2）折耳根燙好后不要過(guò)于放涼，容易受潮。
（3）調(diào)料的選用要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，咸淡宜適即可。

4.拌折耳根的健康功效

折耳根性涼味甘，清熱解毒，潤(rùn)肺，它是很好的涼菜食材。含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以有效地增強(qiáng)身體免疫力。特別是在夏天，吃些拌折耳根可以清熱解暑、振奮精神。

5.拌折耳根的美食搭配

拌折耳根作為一道清淡口感的涼菜，搭配起來(lái)可以更美味，比如醋溜土豆絲、涼拌黃瓜、西芹萵筍絲等。

6.拌折耳根的常見(jiàn)誤區(qū)

拌折耳根的常見(jiàn)誤區(qū)是煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者是調(diào)料過(guò)于油膩或咸辣等，容易掩蓋折耳根的鮮美風(fēng)味。

總之，制作拌折耳根不僅簡(jiǎn)單易操作，而且口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。想要享受到折耳根的清香味道，您也可以嘗試一下制作自己的拌折耳根。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）