糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式菜品，口感鮮嫩多汁、色香味俱佳，深受廣大吃貨喜愛。接下來，讓我們來一起學習一下，如何制作一份美味的糖醋排骨吧！

1.材料準備

蔥姜蒜適量。

白醋、料酒、生抽、糖醋醬、鹽、雞精適量。

2.制作過程

豬肋排經(jīng)過清洗后，斬成小條狀。

姜、蒜分別切末備用。

將炒鍋置于火上，倒入適量的油燒熱，放入排骨煸炒至金黃色，撈出晾涼備用。

鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，倒入少量料酒燒開，將之前煸炒好的排骨倒入，加鹽、雞精炒勻。

倒入適量的開水，將鍋蓋蓋上，中火燉煮30分鐘，直到排骨熟透軟爛。

將排骨撈起，將鍋里的湯汁濾掉備用。

炒鍋中倒入適量的清水，下入白糖、白醋，燒開后倒入之前備用的汁水和適量糖醋醬，煮至液體收稠。

倒入排骨翻炒均勻，讓排骨沾滿醬汁。

3.小竅門

煸炒排骨時，可以加入一勺白糖，讓其表面呈現(xiàn)誘人的顏色。

在加入料酒的時候，可以氣味判斷一下是否炸干鍋，如果鍋里有悶味，就說明炒的時間太長了，可以將鍋里的油灑掉，再重新倒入新的油。

糖醋醬中已經(jīng)有一定的甜度，煮過度后口感會偏甜，所以在煮的時候要注意加量和火候。

4.序言

說起家常菜，相信糖醋排骨一定是很多人的心頭好。它酸甜可口，讓人吃了胃口大開。今天，我就來教大家一下，怎樣做出一份美味的糖醋排骨。

5.選擇合適的排骨??

制作糖醋排骨首先要準備好主材——豬肋排。選擇肉質(zhì)緊實、肉與骨相間、肥瘦適中的豬肋排，口感會更好。這樣處理后，排骨會更加香酥，口感也會更加勁道。

6.炒排骨?

炒排骨時需要用到中高火，讓排骨一直翻滾，炸至金黃外脆里嫩。在處理好的排骨外皮上切割預備孔，然后用叉子在上面來回掛上幾下，這樣糖醋汁汁可以更好的滲入排骨內(nèi)部，炭烤的甜味也會隨之更好地糊化。口感也會更佳的香鮮肉質(zhì)。

7.燒煮過程??

在燒煮時，建議使用八角、桂皮、花椒等調(diào)味品來調(diào)味，烹調(diào)時間長，排骨燉煮至熟透。為了讓排骨充分的吸收香味，可以將鍋蓋蓋上，中火燉煮30分鐘，直到排骨熟透軟爛。

8.??

糖醋排骨的做法并不難，但做好一份好吃的糖醋排骨卻需要細節(jié)的處理，從選擇好的豬肋排開始，處理好每一個步驟，直到完成一道美味可口的糖醋排骨，可謂讓人垂涎三尺。