清蒸魚汁是一種非常常見的中式菜品，也是很多人非常喜愛(ài)的一道菜。要做出一份美味的清蒸魚汁，關(guān)鍵在于制作過(guò)程中的各種細(xì)節(jié)。下面介紹清蒸魚汁的做法大全，希望對(duì)大家有所幫助。

1.選魚

選擇魚類的時(shí)候，一般選用比較鮮美的魚。魚不能選太大或太小，太大的魚口感不好，太小的魚肉質(zhì)不夠豐滿。一般選擇5斤左右的魚比較合適。

2.清洗魚

魚的清洗必須要做到很干凈。首先將魚鱗、魚鰭和魚肚內(nèi)的內(nèi)臟清理干凈，注意不要把魚內(nèi)部的膽汁弄破。之后再用清水沖洗幾次，讓魚身上的污物徹底清洗掉。

3.調(diào)制醬汁

清蒸鱸魚的醬汁是關(guān)鍵所在。調(diào)味時(shí)要按照食材適量搭配。正宗的醬汁主要包括生抽、老抽、蔥、姜等，如果還想添加些味道，可以加入酒，黃醬等。醬汁的調(diào)制要注意加醋，酸甜口香味會(huì)更加鮮明，比較適合中國(guó)人的口味。

4.上蒸鍋

將魚放入蒸鍋內(nèi)，記得在魚身上切三刀，便于魚熟透。加入少量蔥姜末，這樣能夠更好的吸收蒸魚料的味道和去除腥臭味。煮沸后放入置于高處的蒸屜里，加蓋菜上。連同蒸器一起放在鍋里，加蓋燒開，大火上蒸10至15分鐘，取出即可。

5.打鹵

魚蒸好后，蒸鍋底部多余的汁水要倒掉，把鍋里的煮湯末灑入魚身上，可以起到更好的味覺(jué)體驗(yàn)，之后加入調(diào)好的醬汁，燒開后加淀粉水，不停攪拌幾分鐘，湯汁就變得粘稠了。取出裝盤后，即可撒上適量的蔥花、香菜做點(diǎn)綴。

6.溫馨提示

做清蒸魚汁時(shí)，一定要選擇好的魚，清洗干凈，調(diào)制出味道濃郁的醬汁，放入蒸鍋，最后打上汁水和醬汁即可。特別是千萬(wàn)不要弄破魚內(nèi)部的膽汁，否則清蒸魚的口感就會(huì)很苦澀。

總之，做好清蒸魚汁需要花費(fèi)較多的時(shí)間和功夫，需要注意細(xì)節(jié)，但如果做好了，一定會(huì)給您的口感留下深刻的印象。