番茄牛蛙是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，外酥里嫩，鮮香可口。制作方法可以簡單，也可以復(fù)雜，但都離不開幾個(gè)基本步驟。下面為大家介紹一下番茄牛蛙的做法大全。

1.選購材料

制作番茄牛蛙必須選購好新鮮羊肉、干辣椒、姜蔥、洋蔥、番茄等材料。盡可能在購買新鮮肉類的數(shù)量上控制好，另外就是注意干辣椒是不是已經(jīng)變質(zhì)或者漂白過，這都是需要注意的細(xì)節(jié)。

2.切配肉類與蔬菜

切配肉類與蔬菜是制作番茄牛蛙的關(guān)鍵，必須注意大小尺寸要均勻，特別是將肉類和蔬菜分別放到小碗里備用，等到做飯的時(shí)候再拿出來使用。

3.處理干辣椒

處理干辣椒的時(shí)候，一定要注意炒制過程中火候的控制。盡可能避免炒的時(shí)間過長，在油溫達(dá)到適合的溫度時(shí)，應(yīng)該盡快將辣椒放入鍋中快速炒一下。

4.炒香蔥姜與番茄

炒香蔥姜和番茄是番茄牛蛙的靈魂。通過炒香蔥姜和番茄，可以讓牛蛙的味道變得鮮美可口，同時(shí)還可以提高菜品的色澤。

5.加入羊肉爆炒

加入羊肉爆炒是番茄牛蛙制作的關(guān)鍵步驟，必須要把炒的時(shí)間控制好。經(jīng)過一段時(shí)間的炒制，食材的香氣會(huì)隨著烹飪的時(shí)間而逐漸散發(fā)出來，這時(shí)候就可以加入羊肉一起爆炒，讓美食更加鮮美可口。

6.出鍋裝盤

出鍋裝盤是一個(gè)易被忽視的步驟。煮熟的番茄牛蛙色香味都已經(jīng)非常完美了，如果裝盤方式不正確反倒會(huì)影響到整道菜的口感和美感。

通過以上六步，我們就可以制作出一道香氣撲鼻、鮮美可口的番茄牛蛙了。制作時(shí)要注意步驟及火候，不要讓烹飪時(shí)間過長導(dǎo)致口感變差。歡迎大家嘗試一下哦！