川香魚，也稱鯰魚，是四川地區(qū)著名的特色食材之一，其肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩，深受人們的喜愛。而油炸川香魚則是一道深受川菜愛好者追捧的美味佳肴。下面，我們就來看看如何制作一道美味的油炸川香魚吧！

1.準(zhǔn)備材料

川香魚一尾（約500g）

大蔥、鹽、料酒、雞精、淀粉、干辣椒、花椒、醬油、白糖、清水。

2.處理魚肉

去內(nèi)臟、去鱗、背部開膛，去掉脊骨剁成段，洗凈后切成厚2厘米的塊狀。

3.腌制魚肉

將川香魚塊放入盆中，加入適量鹽、料酒、姜片，拌勻后腌制30分鐘左右，讓魚肉入味。

4.裹上干淀粉

將腌制好的魚塊裹上干淀粉，使每塊魚肉表面都均勻沾滿干淀粉，注意不要裹過多，否則會影響口感。

5.油炸魚塊

將裹好淀粉的魚塊放入油鍋中炸至金黃色，炸的時候要注意火候，火大易炸糊、火小則不酥脆。

6.調(diào)制佐料

花椒、雞精、醬油、白糖、清水、少量油放入鍋中，煮至調(diào)料汁濃稠，再加入蔥姜爆香。

7.澆在魚塊上即可

將煮好的調(diào)料汁均勻地澆在炸好的魚塊上，讓每塊魚肉都沾滿醬汁即可。

油炸川香魚口感酥脆，鮮香四溢，非常美味。大家不妨自己在家嘗試一下哦！