云南油粉是傳統(tǒng)的滇菜名吃，是五花肉、臘腸、竹筍和鮮香菇一起烹制的特色佳肴，口感鮮美、香氣撲鼻。云南油粉雖然簡單易制，但是想要制作出美味的油粉仍然需要一定的技巧。

準(zhǔn)備材料

制作云南油粉需要準(zhǔn)備五花肉、臘腸、竹筍、鮮香菇、油粉、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒和生抽等材料。

處理食材

將五花肉切成塊狀，臘腸切成薄片，竹筍和鮮香菇分別洗凈備用。將蔥姜蒜分別切成小塊。

烹制油粉

用蔥姜蒜爆香，放入五花肉和臘腸煸炒出油。加入竹筍和鮮香菇翻炒，加鹽、雞精、料酒和生抽調(diào)味。倒入適量的清水，燒開后放入油粉，慢火煮10-15分鐘。

裝盤食用

烹制好的云南油粉放入盤中，撒上適量的蔥末和辣椒碎即可食用。

搭配小菜

搭配云南小菜如青椒炒烏雞蛋、蒸蛤蜊、木耳炒豆腐等美味佳肴。

注意事項(xiàng)

油粉有點(diǎn)粘稠，煮熟后如果覺得太過干硬可以多加一點(diǎn)水。烹制五花肉時(shí)可用香料如八角、香葉煮一下，能起到去腥的作用。

制作云南油粉并不困難，掌握好基本的做法和配方，每個(gè)人都能在家中享受到地道的云南美食。