茄子是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，有著豐富的維生素、纖維素以及各種礦物質(zhì)，是素食者的好選擇。茄子有很高的水分含量，可以增加人體的飽腹感，同時茄子的低熱量和高營養(yǎng)價值，也受到了眾多愛健康的人的喜愛。那么，除了傳統(tǒng)的烤、煮、炸、燴，茄子還有哪些好吃的創(chuàng)意做法呢？

1.茄子素肉卷

將茄子切成薄片，用熱水焯水后瀝干，然后用蝦皮、香菇、豆腐干等制作的素肉夾在茄子片中夾住，用牙簽固定。然后放入蒸鍋蒸制，約20分鐘即可，配以調(diào)味醬汁即可。

2.麻辣茄子火鍋

將茄子切成小塊，加入秘制辣椒醬和豆瓣醬炒制，然后加水煮沸。將準(zhǔn)備好的蔬菜、豆腐等放入鍋中煮熟，即可開吃。這是非常適合秋冬季節(jié)食用的一道暖身佳品。

3.茄子孜然煎餅

將茄子泥和面粉混合，加入蔥姜等調(diào)料，攪拌均勻。然后放入平底鍋中煎制即可，配以蘸醬食用，別有一番風(fēng)格。

4.茄子冰淇淋

將茄子切成小塊，用冷凍十分鐘，拿出來和奶油，牛奶等材料攪拌均勻，然后加入糖等調(diào)味品繼續(xù)攪拌，倒入容器，放冰箱冷藏即可。這是一道融合了中西合璧的創(chuàng)意甜點。

5.茄子魚香肉絲

將茄子切成細(xì)條狀，用清水焯水，瀝干備用。然后將肉絲炒至七八成熟，加入蔥姜蒜等調(diào)味品炒勻，最后加入茄子繼續(xù)翻炒。這道菜清熱解暑，甚受人們喜愛。

6.焦香茄子蓋飯

將茄子切成段狀，加入五香豆豉等調(diào)料炒制，然后加入炒好的雞肉、蔬菜等，再蓋在飯上即可。這是一道色香味俱佳的午餐佳品。

通過這些茄子創(chuàng)意做法，我們可以更好地利用這種營養(yǎng)價值高的蔬菜，豐富我們的口味，同時也增加了我們的健康。不過需要注意，茄子不宜生食，建議烹飪后再食用，以免引起腸胃問題。希望大家在嘗試這些茄子創(chuàng)意做法的同時，也能更好地保護自己的健康。