茄子刀魚是一道美味可口的家常菜肴，制作簡單，味道鮮美，深受人們的喜愛。那么，茄子刀魚的做法到底是什么呢？下面就讓小編來為大家詳細介紹一下。

1.材料準備

魚肉適量，刀魚最好，切好備用；

茄子1根，切段備用；

小椒2個，切小塊備用；

蒜末各適量，醬油、鹽、糖、香油、料酒各適量；

2.制作過程

取一只平底鍋，放入油，加熱至六成熱，放入魚肉，用鏟子翻炒，煮到魚肉變?yōu)闇\黃色；

取出煮好的魚肉，放上盛菜的盤中；

將切好的茄子放入平底鍋中，用小火翻炒至半熟；

在鍋中加入紅色大椒和小椒，翻炒均勻；

再加入姜末和蒜末，快速翻炒，放入少許料酒；

最后加入一勺醬油、鹽和糖炒均勻，放入盛魚的盤中；

淋上香油即可。

3.小訣竅

魚肉可以用任何一種魚代替，刀魚最好是因為肉質(zhì)更加細膩、鮮嫩；

茄子切片一定不要切得太厚，否則會炒不熟；

翻炒時要用小火慢慢翻，這樣可以炒出茄子的鮮美味道；

中途如果發(fā)現(xiàn)太干需要加點油。

4.營養(yǎng)價值

茄子刀魚做法簡單，營養(yǎng)豐富，茄子中含有豐富的纖維素、鉀、維生素Ａ、維生素Ｂ１、煙酸、碳水化合物等營養(yǎng)成分。而魚肉富含蛋白質(zhì)及多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)顏、強身健體、祛風潤燥等作用。

5.適宜人群

茄子刀魚對于一般人群均可食用，尤其適合兒童、老年人、孕婦及貧血人群，以及易于疲勞、神經(jīng)衰弱等亞健康人群食用。

6.禁忌人群

由于嘌呤含量較高，痛風、高尿酸血癥及腎臟病患者禁止食用；胃酸過多、胃炎及潰瘍患者不宜食用。

如此可口的茄子刀魚不僅僅是一道美味佳肴，還具有很好的保健功效，同時與家人在一起享受美食的時光也是一種幸福的感覺。