辣黃鱔是一道非常受歡迎的地方美食。無論是家庭聚餐還是宴請(qǐng)，都是非常好的選擇。但是，不是每個(gè)人都知道辣黃鱔怎么做。

1.準(zhǔn)備原材料

青椒、紅椒、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、鹽、雞粉、糖、淀粉、油。

2.處理黃鱔

去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成段；加入適量鹽，抓勻腌制20分鐘左右。將黃鱔挑出，濾干水分，加入淀粉抓勻，備用。

3.炒香調(diào)料

姜蒜切末，青椒和紅椒切塊備用。油熱后，放入姜蒜末炒香，加入辣椒段繼續(xù)炒香。然后放入青紅椒塊翻炒。

4.炒黃鱔段

將黃鱔放入炒勻，加入鹽、雞粉、糖、料酒、生抽調(diào)味，加入一碗清水燉煮5分鐘。然后加適量淀粉水勾芡，炒勻后即可出鍋。

5.食用方法

炒好的辣黃鱔盛盤，可以放上一些蔥花或者香菜葉作為裝飾。這樣做出來的辣黃鱔味道鮮美，而且很有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。

6.關(guān)注注意事項(xiàng)

烹制過程中要注意防止黃鱔碎裂，盡量用勺子拌勻；
2.黃鱔要提前處理好，避免腌制時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致口感變差；
3.盡量使用平底鍋，避免炒出來的黃鱔斷裂，影響美觀；
4.黃鱔屬于冷血?jiǎng)游铮唤ㄗh搭配草魚等溫血性動(dòng)物一起食用。

通過學(xué)習(xí)辣黃鱔做法，相信大家都可以輕松做出美味的辣黃鱔了。不僅僅可以自己享用，還可以在朋友家宴請(qǐng)時(shí)獻(xiàn)上這道美食，讓大家都能夠品嘗到地道的家鄉(xiāng)味兒。