四川罐罐雞是一道久負(fù)盛名的川菜，由于它的雞肉酥軟入味、香辣濃郁、湯汁豐富，受到了很多食客的喜愛(ài)。那么，如何做出一份美味的罐罐雞呢？下面，就讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下四川罐罐雞的做法秘方。

1.

姜蒜、豆瓣醬。

花椒粉、醋、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽、清水。

2.雞肉處理

雞腿去骨去皮，切成大小相同的塊。放入盆中，加入適量鹽、料酒、老抽抓勻，腌制30分鐘。

3.炒制調(diào)料

將豆瓣醬放入鍋中，用小火慢炒，慢慢加入花椒，炒出香味。再加入姜蒜末、蔥花末繼續(xù)翻炒。

4.煮制罐罐雞

將炒好的調(diào)料均勻地抹在腌好的雞肉上，然后放入罐子里。加入清水、花椒、料酒、生抽、白糖等調(diào)味品。然后用錫紙把罐子口封嚴(yán)不透氣。

5.上鍋煮制

將已經(jīng)煮好的罐子放入爐灶上、煮沸20分鐘左右，然后用小火加熱10分鐘即可，開(kāi)獎(jiǎng)過(guò)后，取出罐子，撒上蔥花即可。

6.裝盤(pán)上桌

將罐罐雞倒在盤(pán)子里，上面放上一些青菜葉，讓整道菜更加色香味俱佳。

7.錘碎煮制

如果你想吃更細(xì)嫩的肉質(zhì)，可以用錘子將罐罐雞里的雞肉錘碎，再端上桌。

以上就是四川罐罐雞的做法秘方，希望對(duì)大家有所幫助。