加州蚌，又名太平洋生蠔，是一種高蛋白、低脂肪的海洋美食，被譽為“海洋之寶”。加州蚌的肉質鮮美，富有彈性，入口滑嫩，營養(yǎng)豐富，被譽為“海中牛肉”。而加州蚌做法則是讓加州蚌的美味更為突出。

1.純生吃法

將加州蚌沿著弧形用菜刀劈開，蠔肉置于一邊，蠔衣保持在另外一邊。蠔肉洗凈去蠔沙，加點柴魚醬，生姜蒜末調味，鋪上冰塊，面向自己，純生品嘗。

2.烤法

焗爐先預熱至200度，烤盤上鋪上一層火鍋鐵格或鋁箔紙，放上洗淨的加州蚌，開始烤?？炯s7-9分鐘，見蚌肉翹曲收縮時不再生澀，視情況可放上炭火再烤1-2分鐘。淋上蒜香的黃油，並在上面撒上帕奇里或香草。完成後便可以食用。

3.油浸法

首先將加州蚌清理干凈，然后倒入沸水中燙熟，過冷水后瀝干水分待用。接著倒入油鍋中煸炒，加入蔥姜蒜調味，加入適量雞精和鹽翻炒均勻即可。油浸法不會影響加州蚌的口感，卻會讓加州蚌更香更美味。

4.清蒸法

加州蚌在清蒸時需要將其磨掉外表上的附著物，再在內部部位橫向淺切，在蚌肉上劃一刀，舀入白酒和姜、蒜末、拌勻后腌制一會兒。準備清湯，加點鹽和味精砂，將腌制好的蚌，以及剛剛切好的蔥姜末、胡椒粉等材料放入盤中，蒸約3-5分鐘，直到腥味去盡即可上桌。

5.生拌法

生拌加州蚌的制作方法非常簡單，首先將加州蚌大腹側打開，取出鮮蚌肉，放入碗中。加入適量料酒和蔥姜絲。在碗里擠上新鮮檸檬汁，再放入適量的鹽和黑胡椒粉，淋上一些香油和醬油，拌勻即可食用。

6.紅酒煮法

加州蚌使用的是豪華時尚的烹飪方式，適合于喜愛嘗試不同做法的人嘗試。首先要用橄欖油將洋蔥丁炒香，然后將切好的大蒜加入鍋中煸炒，澆上紅酒，然后將新鮮洗凈的加州蚌放入鍋中煮熟，加入粗鹽和黑胡椒調味，起鍋前加入波士頓龍蝦和鮑魚，并倒入鮮制高湯，把餐館級別的加州蚌端到你的餐桌上。

加州蚌的做法多種多樣，我們可以根據(jù)個人口味選擇自己喜歡的做法，哪一種做法都能體現(xiàn)出加州蚌的新鮮和美味。

吃到最后，再喝頓白斬雞小麥啤酒點綴間，將是最理想的享受。