鹵菜在中國(guó)的餐桌上有著非常重要的地位，鹵味也是很多人的最愛(ài)。其中，鹵雞肝是大家比較喜歡的輔食之一。如果你也是一位鹵肉愛(ài)好者，就來(lái)學(xué)習(xí)一下鹵雞肝的做法吧！

材料準(zhǔn)備

大蔥2個(gè)、姜塊2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1張、花椒10粒、料酒50ml、老抽50ml、生抽50ml、鹽適量、白糖適量、清水適量。

做法詳解

雞肝洗凈，放入沸水中焯水，五分鐘后撈出

鍋中加油，放入蔥姜爆炒，加入雞肝翻炒均勻

加入料酒、老抽、生抽，翻炒幾分鐘后加入適量清水

加入八角、桂皮、花椒和適量鹽、白糖

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮25-30分鐘

出鍋前放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精即可

技巧提示

雞肝一定要洗干凈

鹵的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)變得過(guò)硬

調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整

雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鈉、磷、鈣雖然不是特別多，但卻是極為易吸收的營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，它具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用。適當(dāng)食用對(duì)于身體健康有著積極的作用，尤其適合孕婦、產(chǎn)婦、兒童等需要大量葉酸的人。

雞肝的選購(gòu)技巧

雞肝顏色鮮艷，肝色光澤充足；
2、手感彈性適中，松緊適度；
3、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，品質(zhì)保證。

鹵雞肝的吃法

煮熟后切片，趁熱蘸醬吃或者加入涼菜里拌食

想要口感更好？試試這個(gè)小竅門(mén)！

在炒雞肝前加入一點(diǎn)生抽，可以使雞肝更加香味濃郁！

學(xué)會(huì)了鹵雞肝的做法，不妨自己在家制作一下，搭配米飯或者拌涼菜，絕對(duì)好吃！