毛毛魚仔是一道美食，做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，是家庭聚餐和朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇。下面就來介紹一下毛毛魚仔的具體制作方法。

1.準(zhǔn)備材料

毛毛魚仔需要的材料有：新鮮毛毛魚、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、糖、醋、鹽、花椒等。

2.處理毛毛魚

將新鮮的毛毛魚洗凈，瀝干水分后，用多層紗布包裹住，將魚身按壓至脊椎斷裂，再戳破魚身。這一步可以讓魚身更加入味，增加口感。之后可依據(jù)個(gè)人口味切割成小件或大片。

3.烹飪過程

將油倒入鍋中燒熱，加入蔥姜蒜末炒香，加入豆瓣醬、生抽、糖、鹽、花椒煸炒至出香味。接著加入適量清水，煮至八成熟時(shí)，加入料酒、糖、醋。最后加入處理好的毛毛魚，煮至充分入味即可出鍋。

4.擺盤裝飾

將烹飪好的毛毛魚仔擺盤裝飾，可加入蔥花、香菜等點(diǎn)綴，增加美感。

5.食用方法

毛毛魚仔味道鮮美，肉質(zhì)軟糯。食用時(shí)，可以先品嘗湯汁，再沾取蘸料食用。蘸料可用自制老干媽辣椒醬或醬油、醋、姜末、辣椒等調(diào)制而成。

6.小貼士

毛毛魚仔燉制時(shí)，翻動(dòng)次數(shù)盡量少，以免損壞魚肉，影響口感。

煮毛毛魚仔時(shí)，水溫不宜過高，以免煮爛了魚肉。

以上就是制作毛毛魚仔的詳細(xì)步驟，希望大家能夠嘗試制作，品嘗到這道美味的家常菜。