跳水魚片是一道廣東特色菜品，色香味俱佳，肉質(zhì)鮮嫩。制作跳水魚片有很多技巧，下面為大家介紹幾種制作方法。

1.材料準(zhǔn)備

首先需要準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，去鱗去內(nèi)臟洗凈備用。其次還需要一些輔料，包括：姜片、蔥段、酒、鹽和雞精。

2.跳水煮法

將草魚切成適量的魚片，加入清水，再加入姜片和蔥段進行燒開。煮沸約30秒鐘后，加入酒，鹽和雞精。煮沸約30秒鐘以后，關(guān)火，倒入冷水。待冷卻后，取出魚片即可。

3.蘸料制作

蒜泥、姜末，蔥花，花椒粉，醋和少量糖混合攪拌到出現(xiàn)混合均勻的狀態(tài)即可。

4.蔥姜油制作

取蔥姜切成末狀，然后熱鍋涼油，放入蔥姜末炒香即可制作出蔥姜油。

5.高火煎制

準(zhǔn)備一個平底鍋，將油放入鍋中加熱，等油溫升高后，放入魚片進行煎制，翻面至兩面金黃為止。

6.生姜焯水法

將切成小塊的姜末下入開水中，倒入油適量燒至沸騰。然后放入魚片焯水煮，焯至魚皮卷至魚肉即可。

7.炸魚片法

將魚片裹上淀粉或蛋液，再放入油炸制，待兩面炸至金黃酥脆即可。

以上就是關(guān)于制作跳水魚片的做法，關(guān)鍵在于掌握好煮水的時間和火候，并且搭配出色的蘸料，就能做出口感香鮮美味的跳水魚片啦！