發(fā)面千層大餅是一種口感酥脆、層次分明、外酥內(nèi)軟的北方傳統(tǒng)美食。無論是早飯、晚餐還是宵夜，都可以是美味的選擇。做好一張傳統(tǒng)的發(fā)面千層大餅，會(huì)讓你的家人和朋友都驚嘆不已，接下來讓我們一起來了解千層大餅的制作過程和訣竅。

1.制作發(fā)面面團(tuán)

溫水、酵母和白糖，將面粉倒入大盆中，加入適量的溫水，拌勻后再加入少許白糖和酵母，揉至面團(tuán)光滑，之后擱置待發(fā)，大約需要1-2小時(shí)時(shí)間。

2.千層大餅酥皮制作

接著，將油和面粉混合在一起搓勻，搓成小條狀，之后將其搓成小球狀，再放入發(fā)好的面團(tuán)中繼續(xù)和面，并分割成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)按照大小計(jì)算，加入適量的油條面，然后反復(fù)搟面，再卷成卷發(fā)餅。將卷發(fā)餅用搟面路搟開，搟開后的面皮面積應(yīng)該比原來的面團(tuán)大3-4倍。

3.千層大餅的另一種酥皮制作方式

除了用油條面制作酥皮，還可以用白油面制作。將白油和面團(tuán)分別搓成圓球，然后按比例切下面團(tuán)和白油，將白油插入到面團(tuán)中間，然后包裹在一起揉面至光滑，按照第二種方法搟面，制作出酥皮。

4.千層大餅的烙制

將搟好的酥皮放在鍋上，不用放油，開小火烙制，烙的時(shí)候按照半分鐘的時(shí)間翻轉(zhuǎn)，一直烙到餅底發(fā)黃即可，十分簡(jiǎn)單。

5.美食搭配

發(fā)面千層大餅配上熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥，肉松煎蛋、豆腐干、醬牛肉等都是不錯(cuò)的選擇。

6.小貼士

搟面的時(shí)候要搟的又薄又大，這樣才能做出脆松的千層大餅。而且，用手去搟面比用搟面杖搟面效果更好。還有，注意翻面時(shí)，要輕輕捏住餅的中央，才不會(huì)讓餅皮破裂。

制作發(fā)面千層大餅雖然有點(diǎn)繁瑣，但是只要掌握好制作方法，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)并不難。想要在家嘗試制作的小伙伴們千萬不要錯(cuò)過，相信一定會(huì)讓你的味蕾欲罷不能。